Geschatte waarden door AI
Moqueca Baiana
Traditioneel gerecht · Braziliaans
Een klassieke Moqueca uit Bahia, met vis, garnalen, kokosmelk, dendê-olie en groenten. Rijk en aromatisch.
Ingrediënten
- Witte visfilet (bv. kabeljauw of zeebaars)500g
- Garnalen250g
- Kokosmelk400ml
- Dendê-olie (palmolie)3 eetlepels
- Uien1 grote
- Knoflook3 teentjes
- Tomaten2 middelgrote
- Rode paprika1
- Groene paprika1
- Verse koriander1 bosje
- Limoensap2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor consistentie
Stappen
- 1
Snijd de vis in grote stukken. Pel en reinig de garnalen.
- 2
Hak de uien, knoflook, tomaten en paprika's fijn.
- 3
Verhit een beetje dendê-olie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- 4
Voeg de tomaten en paprika's toe en bak een paar minuten mee.
- 5
Voeg de kokosmelk, de rest van de dendê-olie, limoensap, zout en peper toe. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen voor 10 minuten.
- 6
Voeg de stukken vis toe en laat 5-7 minuten sudderen, afhankelijk van de dikte.
- 7
Voeg de garnalen toe en kook nog 2-3 minuten, tot ze roze en gaar zijn.
- 8
Roer de gehakte koriander erdoor. Proef en breng verder op smaak met zout en peper indien nodig.
- 9
Serveer de Moqueca heet, traditioneel geserveerd met witte rijst en farofa.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
