Geschatte waarden door AI
Klassieke Varkenshaas in Spek
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een tijdloos gerecht waarbij malse varkenshaas wordt omwikkeld met krokant gebakken spek, wat resulteert in een sappige en smaakvolle hoofdgerecht.
Ingrediënten
- Varkenshaas600g
- Gerookt spek (plakjes)12-16 plakjes
- Boter2 eetlepels
- Olijfolie1 eetlepel
- Verse tijm2 takjes
- Knoflook2 teentjes, geplet
- Witte wijn100 ml
- Kippenbouillon150 ml
- Zware room50 ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- 2
Dep de varkenshaas droog met keukenpapier. Kruid royaal met zout en peper.
- 3
Wikkel de plakjes spek strak om de varkenshaas. Gebruik eventueel een touwtje om ze op hun plaats te houden.
- 4
Verhit de boter en olijfolie in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas rondom goudbruin aan.
- 5
Voeg de takjes tijm en geplette knoflookteentjes toe aan de pan. Bak kort mee tot het geurig is.
- 6
Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
- 7
Voeg de kippenbouillon toe. Breng aan de kook.
- 8
Plaats de pan in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 15-20 minuten, of tot de varkenshaas gaar is (interne temperatuur van 65-70°C).
- 9
Haal de varkenshaas uit de pan en laat rusten op een snijplank, afgedekt met aluminiumfolie, voor ongeveer 5-10 minuten.
- 10
Zet de pan met het bakvocht terug op het fornuis op middelhoog vuur. Verwijder de tijm en knoflook. Voeg de room toe en laat de saus indikken tot de gewenste consistentie.
- 11
Snijd de varkenshaas in plakken en serveer met de saus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
