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Cataplana de Tamboril e Gambas
85% autêntica · Portuguesa
Uma variação focada em peixe e marisco de qualidade superior, destacando o tamboril e gambas grandes. O molho é enriquecido com um toque de piri-piri para um leve picante, e a adição de chouriço fumado confere uma profundidade de sabor única.
Ingredientes
- Tamboril (lombo)400g
- Gambas grandes400g
- Chouriço fumado100g
- Cebola1 grande
- Alho3 dentes
- Pimento vermelho1
- Tomate maduro300g
- Vinho branco100ml
- Azeite5 colheres de sopa
- Piri-piri (opcional)1 pequeno
- Coentros frescos1/2 molho
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
Passos
- 1
Cortar o tamboril em cubos grandes. Descascar as gambas, reservando as cascas para um caldo (opcional). Cortar o chouriço em rodelas finas. Picar a cebola, o alho e o pimento. Picar o piri-piri (se usar).
- 2
Aquecer o azeite na cataplana. Adicionar o chouriço e fritar ligeiramente. Retirar o chouriço e reservar.
- 3
Na gordura do chouriço, refogar a cebola, o alho e o pimento até ficarem macios.
- 4
Juntar o tomate picado e o piri-piri (se usar). Cozinhar por 8-10 minutos.
- 5
Adicionar o vinho branco e deixar reduzir por 2 minutos.
- 6
Dispor os cubos de tamboril e as gambas por cima do molho. Temperar com sal e pimenta.
- 7
Fechar a cataplana e cozinhar em lume médio por cerca de 15-20 minutos, até o peixe estar cozido e as gambas rosadas. Agitar suavemente.
- 8
Abrir a cataplana, juntar o chouriço reservado e os coentros picados. Servir quente.
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