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Bacalhau Cozido com Todos à Moda da Beira
Prato tradicional · Portuguesa
Uma variação regional do Bacalhau Cozido com Todos, incorporando ingredientes típicos da região da Beira, como enchidos e pão rústico, para um sabor mais profundo e complexo.
Ingredientes
- Bacalhau demolhado e em postas800g
- Batatas800g
- Grão-de-bico cozido400g
- Couve portuguesa1 molho
- Ovos4
- Chouriço200g
- Cebolas2
- Dentes de alho3
- Azeite virgem extra150ml
- Folhas de louro2
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águaq.b.
Passos
- 1
Cozinhe o bacalhau em água com as folhas de louro por cerca de 10-12 minutos. Retire e reserve a água da cozedura.
- 2
Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Cozinhe-as na água da cozedura do bacalhau até ficarem tenras.
- 3
Adicione a couve cortada em juliana e o grão-de-bico à água com as batatas. Cozinhe por mais 5-7 minutos.
- 4
Cozinhe os ovos em água a ferver por 10 minutos. Descasque e corte ao meio.
- 5
Corte o chouriço em rodelas e doure-o levemente numa frigideira.
- 6
Numa travessa, disponha as batatas, a couve e o grão-de-bico. Cubra com o bacalhau desfiado e as rodelas de chouriço.
- 7
Aqueça o azeite com os alhos picados e regue o prato. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 8
Sirva com os ovos cozidos e, opcionalmente, fatias de pão rústico.
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