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Lampreia à Bordalesa Simplificada
70% autêntica · Portuguesa
Uma versão mais rápida e acessível da Lampreia à Bordalesa, utilizando filetes de lampreia e um molho mais direto, mantendo os sabores essenciais.
Ingredientes
- Filetes de lampreia600 g
- Vinho tinto500 ml
- Chalotas3
- Alho2 dentes
- Manteiga50 g
- Azeite2 colheres de sopa
- Salsa fresca1/2 molho
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
Passos
- 1
Temperar os filetes de lampreia com sal e pimenta.
- 2
Picar finamente as chalotas e os alhos.
- 3
Numa frigideira, aquecer o azeite e a manteiga. Selar os filetes de lampreia por 2-3 minutos de cada lado. Retirar e reservar.
- 4
Na mesma frigideira, refogar as chalotas e os alhos até ficarem translúcidos.
- 5
Adicionar o vinho tinto à frigideira e deixar reduzir pela metade, raspando o fundo para soltar os sucos.
- 6
Voltar a colocar os filetes de lampreia na frigideira. Cozinhar por mais 5-7 minutos, regando com o molho.
- 7
Picar a salsa fresca e juntar à frigideira nos últimos minutos.
- 8
Servir os filetes regados com o molho.
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