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Magret de Pato com Molho de Laranja e Vinagre Balsâmico
75% autêntica · Francesa
Uma versão mais refinada, utilizando o magret de pato (peito de pato com pele) e um molho agridoce com um toque de vinagre balsâmico.
Ingredientes
- Magret de pato2 (aprox. 300-350g cada)
- Laranja2
- Vinagre balsâmico50ml
- Manteiga1 colher de sopa
- Açúcar mascavo1 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Tomilho fresco1 ramo
Passos
- 1
Faça cortes superficiais em padrão de losango na pele do magret de pato, sem atingir a carne.
- 2
Tempere o magret com sal e pimenta.
- 3
Coloque o magret numa frigideira fria, com a pele virada para baixo. Leve ao lume médio-baixo e cozinhe lentamente por cerca de 8-10 minutos, até a pele ficar dourada e crocante e a gordura derreter.
- 4
Retire a maior parte da gordura derretida da frigideira (reserve para outros usos). Vire o magret e sele o lado da carne por 1-2 minutos.
- 5
Retire o magret da frigideira e deixe descansar.
- 6
Na mesma frigideira, adicione o sumo de 1 laranja, o vinagre balsâmico, o açúcar mascavo e o ramo de tomilho. Leve ao lume médio, mexendo para dissolver o açúcar.
- 7
Deixe o molho reduzir até ficar ligeiramente espesso e brilhante. Retire o tomilho.
- 8
Corte o magret em fatias finas.
- 9
Regue as fatias de magret com o molho de laranja e balsâmico. Decore com raspas da outra laranja.
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