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Pho Bo (Pho de Carne Tradicional)
Prato tradicional · Vietnamita
O clássico Pho Bo, um caldo aromático e reconfortante feito com ossos de boi, especiarias e carne fatiada finamente. Servido com ervas frescas e brotos.
Ingredientes
- Ossos de boi1 kg
- Carne bovina (peito ou acém)500g
- Cebola grande2
- Gengibre fresco1 pedaço (5cm)
- Anis estrelado5
- Canela em pau2
- Cravo5
- Sementes de coentro1 colher de sopa
- Molho de peixe (nuoc mam)3 colheres de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Macarrão de arroz (bánh phở)400g
- Cebolinha picadaa gosto
- Coentro fresco picadoa gosto
- Manjericão tailandêsa gosto
- Brotos de feijãoa gosto
- Limão1
Passos
- 1
Lave os ossos de boi e doure-os em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos. Doure as cebolas e o gengibre em fogo médio até ficarem levemente carbonizados.
- 2
Em uma panela grande, coloque os ossos, cebola, gengibre, anis estrelado, canela, cravo e sementes de coentro. Cubra com água fria (cerca de 4-5 litros).
- 3
Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por pelo menos 3 horas, retirando a espuma que se formar na superfície.
- 4
Coe o caldo. Tempere com molho de peixe, açúcar, sal e pimenta do reino a gosto.
- 5
Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra.
- 6
Fatie a carne bovina crua o mais fino possível. Se desejar, pode escaldar levemente a carne no caldo quente antes de servir.
- 7
Para servir, coloque o macarrão de arroz em tigelas. Cubra com as fatias de carne. Despeje o caldo quente sobre a carne e o macarrão.
- 8
Guarneça com cebolinha, coentro, manjericão tailandês e brotos de feijão. Sirva com gomos de limão.
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