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Talharim ao Molho Branco Tradicional
Prato tradicional · Italiana
Um clássico italiano reconfortante, com talharim fresco envolvido em um molho branco cremoso e aveludado, feito com manteiga, farinha, leite e queijo parmesão ralado.
Ingredientes
- Talharim fresco400g
- Manteiga sem sal50g
- Farinha de trigo50g
- Leite integral500ml
- Queijo Parmesão ralado100g
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Noz-moscada raladauma pitada
- Salsinha fresca picadapara guarnecer
Passos
- 1
Cozinhe o talharim em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra, reservando um pouco da água do cozimento.
- 2
Enquanto o talharim cozinha, prepare o molho: em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- 3
Adicione a farinha e mexa vigorosamente com um fouet por cerca de 1-2 minutos para formar um roux claro.
- 4
Aos poucos, adicione o leite frio, mexendo sempre para evitar grumos. Continue cozinhando e mexendo até o molho engrossar.
- 5
Retire do fogo e incorpore o queijo parmesão ralado, a noz-moscada, sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem até o queijo derreter.
- 6
Adicione o talharim cozido ao molho branco. Misture delicadamente para cobrir toda a massa. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência.
- 7
Sirva imediatamente, guarnecido com salsinha fresca picada.
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