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Talharim com Camarão e Molho Cremoso de Parmesão e Aspargos
75% autêntica · Italiana Moderna
Uma variação sofisticada que combina a riqueza do molho de parmesão com o frescor crocante dos aspargos e a doçura dos camarões.
Ingredientes
- Talharim fresco400g
- Camarão grande, descascado e limpo500g
- Aspargos frescos, pontas cortadas e talos em pedaços1 maço
- Manteiga sem sal3 colheres de sopa
- Alho picado3 dentes
- Vinho branco seco1/2 xícara
- Creme de leite fresco1 xícara
- Queijo Parmesão ralado na hora1/2 xícara
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
Passos
- 1
Cozinhe o talharim em água fervente com sal até ficar al dente. Adicione os pedaços de aspargos nos últimos 2 minutos de cozimento. Escorra, reservando 1 xícara da água do cozimento.
- 2
Enquanto a massa cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
- 3
Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto.
- 4
Adicione os camarões temperados com sal e pimenta. Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado até ficarem rosados. Retire os camarões e reserve.
- 5
Na mesma frigideira, adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade, raspando o fundo.
- 6
Adicione o creme de leite e deixe aquecer. Reduza o fogo para baixo e incorpore o queijo parmesão ralado, mexendo até o molho engrossar e ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta.
- 7
Volte os camarões e os aspargos para a frigideira com o molho. Adicione o talharim cozido e misture delicadamente. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento reservada.
- 8
Sirva imediatamente, com mais parmesão ralado por cima, se desejar.
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