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Xiguinha com Mandioca e Ervas Frescas
80% autêntica · Angolana Criativa
Uma variação da Xiguinha que incorpora pedaços de mandioca cozida para uma textura mais substancial e adiciona um toque de frescura com uma mistura de ervas aromáticas no final, elevando o perfil de sabor.
Ingredientes
- Miúdos de boi (coração, fígado)500g
- Cebola picada1 média
- Tomate pelado picado200g
- Alho picado2 dentes
- Azeite2 colheres de sopa
- Caldo de carne1.5 chávenas
- Mandioca cozida e em cubos200g
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Mistura de ervas frescas picadas (coentros, salsa, cebolinho)1/2 chávena
- Piri-piri (opcional)1
Passos
- 1
Limpar e cortar os miúdos em pedaços.
- 2
Numa panela, aquecer o azeite em fogo médio. Refogar a cebola e o alho até ficarem macios.
- 3
Adicionar os miúdos e dourar por todos os lados.
- 4
Juntar o tomate picado e o piri-piri (se usar). Cozinhar por 5 minutos.
- 5
Adicionar o caldo de carne, sal e pimenta preta. Levar a ferver.
- 6
Reduzir o fogo, tapar e cozinhar por cerca de 45 minutos, ou até os miúdos estarem tenros.
- 7
Adicionar os cubos de mandioca cozida e cozinhar por mais 10-15 minutos, até a mandioca estar bem quente e integrada no molho.
- 8
Retirar do fogo e misturar as ervas frescas picadas.
- 9
Servir quente.
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