Valori aproximative estimate de AI
Tocăniță tradițională de miel cu năut
Preparat tradițional · Românească
O tocăniță bogată și aromată, preparată lent, cu bucăți fragede de miel, năut cremos și legume rădăcinoase, asezonată cu ierburi proaspete. Un preparat clasic, perfect pentru zile răcoroase.
Ingrediente
- Pulpă de miel, dezosată și tăiată cuburi800g
- Năut, uscat sau conservă400g
- Ceapă mare, tocată2 buc
- Morcovi, tăiați cuburi2 buc
- Păstârnac, tăiat cuburi1 buc
- Usturoi, feliat4 căței
- Pastă de tomate2 linguri
- Vin roșu sec150ml
- Supă de vită sau de legume500ml
- Foi de dafin2 buc
- Cimbru uscat1 linguriță
- Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru garnitură)o legătură
- Ulei de măsline3 linguri
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Apăla nevoie
Pași
- 1
Dacă folosiți năut uscat, înmuiați-l peste noapte și fierbeți-l conform instrucțiunilor.
- 2
Încingeți uleiul într-o oală mare sau cratiță. Rumeniți bucățile de miel pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 3
În aceeași oală, adăugați ceapa, morcovii și păstârnacul. Căliți legumele până devin moi, aproximativ 8-10 minute.
- 4
Adăugați usturoiul și pasta de tomate. Gătiți încă 1-2 minute, amestecând.
- 5
Deglazați cu vinul roșu, răzuind fundul oalei pentru a desprinde orice bucățică caramelizată.
- 6
Puneți carnea de miel înapoi în oală. Adăugați năutul fiert (sau scurs, dacă este din conservă), supa, foile de dafin și cimbrul.
- 7
Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1.5 - 2 ore, sau până când carnea este foarte fragedă. Adăugați apă dacă lichidul scade prea mult.
- 8
Condimentați cu sare și piper după gust. Îndepărtați foile de dafin.
- 9
Serviți tocănița fierbinte, garnistă cu pătrunjel proaspăt tocat.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
