Классический Замэ
Традиционное блюдо · Грузинская
Традиционное грузинское блюдо из отварной говядины, тушенной с луком и специями. Подается горячим.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Говядина (грудинка или лопатка)1 кг
- Лук репчатый1 кг
- Чеснок5 зубчиков
- Кинза свежая1 пучок
- Кориандр молотый1 ч.л.
- Пажитник (уцхо-сунели)1 ч.л.
- Красный острый перец (по желанию)1/2 ч.л.
- Сольпо вкусу
- Черный перец горошком5-7 шт.
- Вода200 мл
Приготовление
- 1
Говядину нарежьте крупными кусками, залейте водой так, чтобы она покрывала мясо, добавьте соль и перец горошком. Варите до мягкости (около 1.5-2 часов).
- 2
Готовое мясо выньте из бульона, остудите и нарежьте небольшими кубиками.
- 3
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубите.
- 4
В глубокой сковороде или казане разогрейте немного бульона от мяса или растительное масло (если используете). Обжарьте лук до золотистого цвета и мягкости.
- 5
Добавьте к луку нарезанное мясо, чеснок, молотый кориандр, пажитник и острый перец. Перемешайте.
- 6
Влейте оставшийся бульон (или воду), чтобы жидкость почти покрывала мясо. Тушите на медленном огне под крышкой 30-40 минут, пока соус не загустеет.
- 7
Перед подачей добавьте мелко нарезанную кинзу, перемешайте и дайте настояться 5-10 минут.
