Srnčí guláš po záhorácky
80% autentické · Slovenská (regionálna)
Regiónom inšpirovaný srnčí guláš s pridaním sušených sliviek a korenia, ktoré dodávajú jedinečnú sladko-kyslú chuť.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- srnčie mäso1 kg
- cibuľa2 ks
- cesnak4 strúčiky
- mrkva1 ks
- sušené slivky100 g
- mletá sladká paprika2 lyžice
- mletá rasca1 lyžička
- nové korenie3 ks
- bobkový list1 ks
- červené víno150 ml
- hovädzí vývar500 ml
- olej alebo masť3 lyžice
- hladká múka1 lyžica
- soľpodľa chuti
- čierne koreniepodľa chuti
- tymianna ozdobu
Postup
- 1
Srnčie mäso nakrájajte na kocky (cca 3 cm).
- 2
Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak na plátky.
- 3
Mrkvu očistite a nakrájajte na kolieska.
- 4
Sušené slivky nakrájajte na menšie kúsky.
- 5
V hrnci rozohrejte olej alebo masť, pridajte mäso a zprudka opečte.
- 6
Vyberte mäso, na výpeku opečte cibuľu do zlatista.
- 7
Pridajte cesnak, papriku, rascu, nové korenie, bobkový list a krátko orestujte.
- 8
Vráťte mäso do hrnca, podlejte červeným vínom a nechajte odpariť.
- 9
Pridajte nakrájanú mrkvu a sušené slivky.
- 10
Zalejte vývarom, osoľte, okoreňte. Priveďte do varu, prikryte a duste pomaly 1,5 hodiny, alebo kým mäso nezmäkne.
- 11
Na konci varenia môžete guláš zahustiť lyžicou múky rozmiešanej v troche vody.
- 12
Pred podávaním vyberte bobkový list a nové korenie. Podávajte ozdobené tymianom.
