Približný odhad AI
Tradičné diviačie ragú
Tradičné jedlo · Slovenská
Klasické pomaly varené ragú z diviny, plné hlbokých chutí z koreňovej zeleniny, červeného vína a byliniek. Ideálne na chladné dni.
Suroviny
- Mäso z diviny (pliecko, stehno)800 g
- Cibuľa2 ks
- Mrkva2 ks
- Zeler (stopkový alebo bulvový)1 ks
- Cesnak4 strúčiky
- Hladká múka2 lyžice
- Červené víno (suché)300 ml
- Hovädzí vývar500 ml
- Paradajkový pretlak2 lyžice
- Bobkový list2 ks
- Tymián3 vetvičky
- Rozmarín1 vetvička
- Slanina (prerastená)100 g
- Olej alebo masť2 lyžice
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
Postup
- 1
Mäso z diviny nakrájajte na kocky (cca 3 cm). Slaninu nakrájajte na malé kocky.
- 2
V hrubostennom hrnci rozohrejte olej/masť a opečte slaninu do chrumkava. Vyberte ju a odložte.
- 3
V tej istej masti prudko opečte mäso zo všetkých strán do hneda. Vyberte mäso z hrnca.
- 4
Do hrnca pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Opekajte do mäkka a zlatej farby.
- 5
Pridajte nasekaný cesnak a paradajkový pretlak, krátko orestujte.
- 6
Zaprášte múkou a miešajte, kým nevznikne svetlá zápražka.
- 7
Postupne prilejte červené víno a miešajte, aby sa rozpustili pripečené kúsky zo dna.
- 8
Vráťte mäso do hrnca. Pridajte vývar, bobkový list, tymián a rozmarín. Tekutina by mala mäso takmer zakrývať.
- 9
Osoľte a okoreňte. Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a pomaly duste 2,5 - 3 hodiny, alebo kým mäso nie je úplne mäkké.
- 10
Pred podávaním vyberte bylinky a bobkový list. Ragú môžete mierne zahustiť rozriedenou múkou, ak je príliš riedke. Dochutťe.
- 11
Podávajte posypané opečenou slaninkou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
