Per portion · Ungefärlig AI-uppskattning
Borsjtj med Nötkött och Syrad Kräm (Polsk Stil)
80% autentisk · Polsk/Östeuropeisk
En polsk-inspirerad borsjtj där rödbetsbuljongen får en djupare syra från fermenterade rödbetor (zakwas) eller en kombination av vinäger och citron. Serveras ofta med en rikare syrad kräm.
Ingredienser
- Nötkött (bringa eller revbensspjäll)400 g
- Rödbetor4 medelstora
- Potatis2 medelstora
- Morötter1 stor
- Persiljerot1 liten
- Lök1 stor
- Vitlök3 klyftor
- Tomatpuré1 msk
- Citronsaft1-2 msk
- Lagerblad1 st
- Dillen liten knippe
- Syrad gräddfil eller tjock gräddfiltill servering
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenca 1.8 liter
- Matolja1 msk
Steg
- 1
Koka nötköttet i vatten med lagerblad, salt och peppar i ca 1.5 timmar tills det är mört. Ta upp köttet och skär i bitar. Spara buljongen.
- 2
Skala och riv 2 av rödbetorna grovt. Skala och tärna potatis, morot och persiljerot. Hacka lök och vitlök. Riv de resterande 2 rödbetorna fint.
- 3
Fräs lök och vitlök i olja i en panna. Tillsätt tomatpuré och fräs en minut. Lägg i de rivna rödbetorna (de grova) och fräs ytterligare några minuter.
- 4
Häll över lite av den varma buljongen i pannan med grönsakerna. Låt sjuda ca 10 minuter.
- 5
Tillsätt tärnad potatis, morot och persiljerot i buljongen i grytan. Koka ca 15 minuter.
- 6
Tillsätt den rivna rödbetan (den fina) och grönsaksblandningen från pannan till grytan. Låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter.
- 7
Tillsätt det skurna nötköttet. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Låt stå och dra minst 10 minuter. Servera varm med en klick syrad gräddfil och färsk dill.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
