Ungefärlig AI-uppskattning
Krämig Trattkantarellsoppa
Traditionell rätt · Svensk
En klassisk och lyxig svensk svampsoppa gjord på färska eller torkade trattkantareller, grädde och en touch av sherry. Perfekt som förrätt eller lätt lunch.
Ingredienser
- Trattkantareller (färska eller torkade)300 g (färska) / 50 g (torkade)
- Smör2 msk
- Gul lök1 liten, finhackad
- Vetemjöl2 msk
- Kyckling- eller grönsaksbuljong5 dl
- Vispgrädde2 dl
- Sherry eller torr vitvin0.5 dl (valfritt)
- Färsk persilja2 msk, hackad
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenvid behov
Steg
- 1
Om du använder torkade trattkantareller, blötlägg dem i varmt vatten i ca 30 minuter. Sila av och spara spadet. Hacka svampen grovt.
- 2
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Fräs finhackad gul lök tills den är mjuk och genomskinlig, ca 5 minuter.
- 3
Tillsätt den hackade svampen (och eventuellt svamp som blötlagts) och fräs ytterligare några minuter.
- 4
Strö över vetemjöl och rör om. Låt fräsa någon minut.
- 5
Späd med buljong (och eventuellt svamp-spad) lite i taget under omrörning tills det tjocknar. Koka upp.
- 6
Tillsätt vispgrädde och eventuell sherry/vin. Låt soppan sjuda försiktigt i ca 10 minuter utan att koka.
- 7
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- 8
Servera soppan varm, garnerad med färsk hackad persilja.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
