Ungefärlig AI-uppskattning
Trattkantarellsoppa med en Touch av Västkusten
80% autentisk · Svensk (Västkusten)
En krämig trattkantarellsoppa med inspiration från Västkusten, där en skvätt vitt vin och en nypa dill ger en friskare smakprofil.
Ingredienser
- Trattkantareller (färska eller torkade)300 g (färska) / 50 g (torkade)
- Smör2 msk
- Gul lök1 liten, finhackad
- Vetemjöl2 msk
- Fisk- eller grönsaksbuljong5 dl
- Torrt vitt vin1 dl
- Vispgrädde1.5 dl
- Färsk dill3 msk, hackad
- Räkor (små, skalade)100 g (valfritt)
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenvid behov
Steg
- 1
Förbered svampen som i det klassiska receptet (blötlägg torkade om nödvändigt).
- 2
Smält smöret i en kastrull och fräs gul lök tills den är mjuk.
- 3
Tillsätt svampen och fräs tills vätskan avdunstat.
- 4
Strö över mjöl och rör om. Låt fräsa någon minut.
- 5
Tillsätt vitt vin och låt koka ihop lite.
- 6
Späd med buljong under omrörning. Koka upp.
- 7
Tillsätt grädde och låt sjuda försiktigt i ca 10 minuter.
- 8
Om du använder räkor, vänd ner dem de sista minuterna så de bara blir varma.
- 9
Rör ner det mesta av den hackade dillen. Smaka av med salt och peppar.
- 10
Servera soppan varm, garnerad med resten av dillen och eventuellt några räkor.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
