Yöresel Lezzetler

Ali Nazik'in temel lezzetlerini koruyarak, kıyma yerine uzun süre pişirilmiş kuzu incik ile zenginleştirilmiş, daha yoğun ve aromatik bir yorum.

Kuzu incik · Patlıcan · Sarımsak · Süzme yoğurt

Klasik ekşili köfte çorbasına yoğurt ve tavuk eklenerek zenginleştirilmiş, daha kremamsı bir dokuya sahip yöresel bir yorum.

Tavuk göğsü (haşlanmış ve didiklenmiş) · Tavuk kıyması · Yumurta · Galeta unu

Geleneksel toyga çorbasına, pul biber ve nane gibi baharatlarla farklı bir lezzet katılmış yöresel bir yorum.

Yoğurt · Buğday (aşurelik) · Nohut · Un

Geleneksel arabaşı çorbasına kuzu eti ve farklı baharatlarla yöresel bir yorum katılmış, daha zengin ve aromatik bir lezzet.

Kuzu Eti (kemikli veya kuşbaşı) · Un · Sıvı Yağ · Domates Salçası

Kars ve çevre illerinin vazgeçilmez lezzeti, kış aylarının olmazsa olmazı, tavuk veya hindi etiyle hazırlanan, bol baharatlı ve doyurucu geleneksel arabaşı çorbası.

Tavuk veya Hindi Eti · Un · Sıvı Yağ · Domates Salçası

Gaziantep'in zengin mutfağından esinlenen bu versiyonda, yuvalama çorbasına bolca et ve yoğun bir yoğurt terbiyesi eklenerek daha doyurucu ve lezzetli bir hale getirilir.

Kuzu kıyma (köfte için) · Kuzu kıyma (terbiye için) · İnce bulgur · Kuzu eti (kuşbaşı)

Geleneksel düğün çorbasının yoğurt bazlı terbiyesiyle hazırlanan, daha hafif ve ekşimtrak bir lezzete sahip yöresel bir yorumu.

Kuzu eti (kuşbaşı) · Yoğurt · Yumurta sarısı · Un

Gaziantep mutfağının vazgeçilmezi acılı beyti kebabı. Kıyma harcına eklenen özel baharatlar ve közlenmiş biber ile farklı bir lezzet sunar.

Kuzu kıyması · Dana kıyması · Kırmızı biber · Yeşil biber

Geleneksel kelle paça çorbasına, yöresel baharatlar ve farklı pişirme teknikleri eklenerek yorumlanmış bir versiyon. Daha yoğun bir aroma ve lezzet profili sunar.

Koyun kafası · Koyun ayakları · Tuz · Su

Ege Bölgesi'nde sevilen, tarhananın yoğurtla zenginleştirildiği, daha ekşimsi ve ferahlatıcı bir tarhana çorbası.

Kuru tarhana · Yoğurt · Sıcak su · Susam yağı veya zeytinyağı

Geleneksel Ezogelin çorbasına yoğurt ve sarımsak eklenerek farklı bir lezzet katılan, özellikle bazı bölgelerde sevilen bir yorum.

Kırmızı mercimek · Bulgur (ince) · Domates salçası · Biber salçası (domates veya acı)

Ege Bölgesi'nin zeytinyağlı ve bol otlu mutfağından ilham alan, çipuranın dereotu, maydanoz ve kekikle fırınlandığı ferahlatıcı bir tarif.

Çipura · Zeytinyağı · Taze Dereotu · Taze Maydanoz

Levrek buğulamaya Ege otları ve zeytinyağının yoğun olarak kullanıldığı, yöresel bir yorum. Kekik, biberiye ve defne yaprağı ile zenginleştirilmiş.

Levrek fileto · Zeytinyağı · Sarımsak · Taze kekik

Fırında pişirilmiş tavuk sarmasının üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos gezdirilerek servis edilen, farklı bir lezzet deneyimi sunan tarif.

Tavuk göğsü · Pirinç (haşlanmış) · Dereotu (doğranmış) · Tuz

Antep mutfağının zengin baharatlarıyla yorumlanmış, tavuklu Hünkar Beğendi'nin yöresel bir dokunuşu.

Tavuk but (kemiksiz) · Patlıcan · Soğan · Sarımsak

Güneydoğu Anadolu esintili, içine eklenen baharatlarla farklı bir lezzet profili sunan mercimek çorbası. Acı sevenler için ideal.

Kırmızı mercimek · Sıvı yağ · Soğan · Sarımsak

Gavurdağı salatasının ferahlatıcı lezzetlerinden esinlenerek hazırlanan, nar ekşisi ve taze otlarla zenginleştirilmiş fırında tavuk but tarifi.

Tavuk but · Zeytinyağı · Nar ekşisi · Sarımsak

Bazlama arasına yöresel peynirler, zeytin ezmesi ve domates konularak hazırlanan, Ege esintili farklı bir bazlama tost yorumu.

Bazlama ekmeği · Ezine peyniri (ufalanmış) · Zeytin ezmesi · Domates (ince dilimlenmiş)

Geleneksel yoğurtlu makarnaya ceviz ve kızdırılmış tereyağı ile farklı bir boyut katan, doyurucu ve lezzetli bir yorum.

Kısa makarna (penne veya farfalle) · Tam yağlı yoğurt · Sarımsak · Ceviz içi

Geleneksel çılbırın, lezzetini zenginleştiren pastırma dilimleri ile sunulan yaratıcı bir yorumu.

Yumurta · Süzme Yoğurt · Sarımsak · Tereyağı