Geleneksel Japchae

• Tatlı patates eriştesi (Dangmyeon)200g
• Dana bonfile veya antrikot150g
• Ispanak100g
• Havuç1 adet orta boy
• Kuru soğan1/2 adet orta boy
• Shiitake mantarı3-4 adet
• Soya sosu4 yemek kaşığı
• Susam yağı2 yemek kaşığı
• Esmer şeker veya bal1 yemek kaşığı
• Sarımsak2 diş
• Susam tohumu1 tatlı kaşığı
• TuzYeteri kadar
• KarabiberYeteri kadar
• Sıvı yağ (örn. kanola veya ayçiçek)2 yemek kaşığı

Adımlar

1. 1

   Tatlı patates eriştesini (dangmyeon) paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın, süzün ve soğuk sudan geçirin. 1 yemek kaşığı susam yağı ve 1 yemek kaşığı soya sosu ile karıştırıp kenara alın.

2. 2

   Erişteyi haşlarken, dana etini ince şeritler halinde kesin. Tuz, karabiber ve 1 yemek kaşığı soya sosu ile marine edin.

3. 3

   Ispanağı hafifçe haşlayın, soğuk sudan geçirin, suyunu sıkın ve 1 tatlı kaşığı susam yağı ile karıştırın.

4. 4

   Havuçları ve kuru soğanı ince jülyen doğrayın. Shiitake mantarlarını dilimleyin.

5. 5

   Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile etleri soteleyin ve kenara alın.

6. 6

   Aynı tavada kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile soğanları şeffaflaşana kadar soteleyin.

7. 7

   Havuçları ekleyip birkaç dakika soteleyin.

8. 8

   Mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar soteleyin.

9. 9

   Sos için: Kalan 3 yemek kaşığı soya sosu, esmer şeker (veya bal), kalan 1 yemek kaşığı susam yağı ve ezilmiş sarımsağı bir kapta karıştırın.

10. 10

    Geniş bir kapta veya tavada haşlanmış erişte, sotelenmiş sebzeler, ıspanak ve sotelenmiş etleri bir araya getirin. Hazırladığınız sosu üzerine dökün.

11. 11

    Tüm malzemeler iyice karışana ve sos eşit şekilde dağılana kadar nazikçe karıştırın. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

12. 12

    Servis tabağına alın, üzerine kavrulmuş susam tohumu serpiştirerek servis yapın.

Tarifi paylaş