Приблизна оцінка ШІ
Гуляш по-секейськи (Székely Gulyás)
85% автентичності · Угорська (Трансільванія)
Варіація гуляшу, яка походить з регіону Секейфолд в Трансільванії. Основна відмінність – використання квашеної капусти замість або на додаток до свіжих овочів, що надає страві пікантного кисло-солодкого смаку.
Інгредієнти
- Яловичина (лопатка)600 г
- Квашена капуста500 г
- Цибуля ріпчаста2 шт. (середні)
- Солодкий мелений червоний перець (паприка)3 ст. л.
- Кмин мелений1 ч. л.
- Часник3 зубчики
- Сметана200 г
- Яловичий бульйон або вода1 л
- Свинячий жир або олія2 ст. л.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Лавровий лист1 шт.
- Свіжий кріп (для подачі)за бажанням
Кроки
- 1
Наріжте яловичину кубиками. Цибулю дрібно наріжте, часник подрібніть.
- 2
Квашену капусту промийте, якщо вона занадто кисла, і злегка відіжміть. Наріжте, якщо шматки великі.
- 3
У каструлі розігрійте жир або олію. Обсмажте цибулю до золотистого кольору.
- 4
Додайте яловичину і обсмажте до рум'яної скоринки.
- 5
Зменште вогонь, додайте паприку, кмин, часник, сіль, перець і лавровий лист. Перемішайте.
- 6
Влийте бульйон або воду, доведіть до кипіння, зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1-1.5 години, доки м'ясо не стане м'яким.
- 7
Додайте квашену капусту до каструлі. Перемішайте.
- 8
Тушкуйте ще 30-40 хвилин, доки капуста не стане м'якою, а смаки не поєднаються.
- 9
Змішайте сметану з невеликою кількістю гарячого бульйону з каструлі, потім вмішайте цю суміш у гуляш для загущення та вершковості. Прогрійте, але не кип'ятіть.
- 10
Спробуйте на смак, за потреби додайте сіль або перець. Видаліть лавровий лист.
- 11
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжим кропом.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
