Món chay

Phiên bản chay thanh đạm của bánh ít trần, chỉ sử dụng nhân đậu xanh bùi béo, phù hợp cho những người ăn chay hoặc muốn đổi vị.

Bột nếp · Bột năng · Đậu xanh cà vỏ · Đường

Phiên bản bánh bèo chay thanh đạm, sử dụng nấm và đậu hũ thay cho tôm thịt, nước mắm chay thay cho nước mắm truyền thống, phù hợp cho người ăn chay hoặc muốn đổi vị.

Bột gạo · Bột năng · Nấm đông cô tươi · Đậu hũ chiên sẵn

Một phiên bản biến tấu của Bún Mắm, sử dụng mắm chay hoặc nấm để tạo vị umami thay thế cho mắm cá, phù hợp cho người ăn chay hoặc muốn đổi vị.

Mắm chay (hoặc nước tương đậm đặc, nấm hương khô) · Tàu hũ ky (váng đậu khô) · Nấm rơm hoặc nấm đùi gà · Đậu hũ chiên

Biến tấu món bún bò Huế theo phong cách chay, sử dụng các loại rau củ và nấm để tạo hương vị thanh đạm, thơm ngon.

Nước dùng rau củ · Nấm rơm/nấm đùi gà · Đậu hũ chiên · Cà rốt

Phiên bản bún ốc thanh đạm, sử dụng nấm và các loại rau củ thay cho ốc, giữ trọn hương vị chua ngọt đặc trưng.

Nấm các loại (nấm rơm, nấm đùi gà, nấm hương) · Đậu hũ chiên · Cà chua · Mẻ rang

Phiên bản bún riêu cua dành cho người ăn chay, sử dụng nấm, đậu hũ và cà chua để tạo vị ngọt thanh và màu sắc hấp dẫn, thay thế cho cua đồng.

Cà chua · Nấm rơm hoặc nấm đông cô · Đậu hũ trắng · Bún tươi

Một nồi lẩu nấm chay thanh đạm, đậm đà hương vị tự nhiên của các loại nấm tươi và rau củ, nước dùng trong ngọt dịu.

Nấm đông cô tươi · Nấm rơm · Nấm bào ngư · Nấm kim châm

Phiên bản lẩu mắm dành cho người ăn chay, sử dụng mắm làm từ nấm hoặc đậu hũ, mang đến hương vị thơm ngon không kém bản gốc nhưng vẫn giữ được nét thanh đạm.

Mắm chay (mắm đậu hũ hoặc mắm nấm) · Đậu hũ chiên · Nấm các loại (nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm kim châm) · Cà tím