35 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
280 千卡卡路里
32 克蛋白质
8 克碳水化合物
15 克脂肪
AI估算的近似值
创意豉汁蒸鱼云（加入腐皮）
60% 正宗 · 融合菜
在传统的豉汁蒸鱼云基础上，加入了腐皮（豆皮）一起蒸制，增加了口感的层次感和豆香味，是一种新颖的尝试。
食材
份4
- 鱼云（如鳕鱼、鲷鱼等）450克
- 干腐皮（豆皮）50克
- 豆豉25克
- 蒜3瓣
- 姜1小块
- 葱1根
- 红辣椒（装饰用）半根
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 蚝油1茶匙
- 食用油2汤匙
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 水适量
步骤
- 1
干腐皮用温水泡软，捞出挤干水分，切成适合入口的大小。
- 2
鱼云洗净，用厨房纸吸干水分。用少许盐、黑胡椒和料酒腌制10分钟。
- 3
豆豉用清水冲洗一下，沥干水分，剁碎。蒜瓣切末，姜去皮切丝，葱切段和葱花，红辣椒去籽切丝。
- 4
在一个碗中，混合豆豉碎、蒜末、姜丝、生抽、蚝油，搅拌均匀制成酱汁。
- 5
将腐皮铺在盘底，放上腌制好的鱼云，再将调好的豆豉酱汁均匀地淋在鱼云和腐皮上。
- 6
蒸锅中加入足量的水烧开，水开后放入鱼云和腐皮，大火蒸10-12分钟（根据鱼的大小调整时间），直至鱼肉熟透。
- 7
取出蒸好的菜肴，倒掉盘中多余的汁水。
- 8
在鱼身上铺上葱段和红辣椒丝。
- 9
另起一锅，烧热2汤匙食用油，至微微冒烟。
- 10
将热油均匀地淋在葱段、辣椒丝和鱼身上，激发出香味。
- 11
最后撒上葱花即可。
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