30 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
380 千卡卡路里
26 克蛋白质
15 克碳水化合物
25 克脂肪
AI估算的近似值
川味小炒黄牛肉
85% 正宗 · 川菜
融合川菜特色的麻辣风味，在经典小炒黄牛肉的基础上增加了花椒和豆瓣酱，口感更加丰富，麻辣鲜香。
食材
份4
- 黄牛肉500克
- 二荆条辣椒100克
- 小米椒15克
- 花椒5克
- 姜10克
- 蒜15克
- 豆瓣酱1汤匙
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 淀粉1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 香油1茶匙
- 香菜少许
步骤
- 1
黄牛肉逆纹切片，用生抽、料酒、淀粉、少许盐和黑胡椒粉抓匀腌制。
- 2
二荆条辣椒和小米椒切圈；姜、蒜切末；花椒备用。
- 3
锅中放油烧热，放入牛肉片滑炒至变色盛出。
- 4
锅中留底油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒出红油，加入花椒炒香。
- 5
加入辣椒圈翻炒至断生。
- 6
倒入牛肉片，快速翻炒均匀。
- 7
根据口味加入适量盐调味，淋入香油，撒上香菜段，翻炒均匀即可。
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