30 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
270 千卡卡路里
22 克蛋白质
12 克碳水化合物
16 克脂肪
AI估算的近似值
潮州風味涼瓜炒牛肉
80% 正宗 · 潮州菜
這道菜融入了潮州菜的特色，可能加入豆豉或辣椒，帶來更豐富的風味層次，同時保留了涼瓜和牛肉的經典組合。
食材
份4
- 涼瓜2個
- 牛肉300克
- 蒜頭3瓣
- 豆豉1湯匙
- 乾辣椒1-2個
- 醬油2湯匙
- 蠔油1湯匙
- 玉米澱粉1茶匙
- 紹興酒1茶匙
- 麻油1茶匙
- 食油2湯匙
- 鹽適量
- 黑胡椒粉少許
- 水適量
步骤
- 1
涼瓜處理同經典做法，切片後用鹽水浸泡並擠乾。
- 2
牛肉切片，用醬油、蠔油、玉米澱粉、紹興酒、麻油、少許鹽和黑胡椒粉醃製。
- 3
蒜頭切末，豆豉稍微剁碎，乾辣椒切段。
- 4
鍋中放油燒熱，放入牛肉滑炒至變色，盛出。
- 5
鍋中留底油，放入蒜末、豆豉碎和乾辣椒段爆香。
- 6
加入涼瓜片翻炒約2分鐘。
- 7
將牛肉倒回鍋中，加入少許水，快速翻炒均勻。
- 8
根據口味調整鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻即可。
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