90 分钟时间
中等难度
4份
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营养成分
450 千卡卡路里
30 克蛋白质
50 克碳水化合物
12 克脂肪
AI估算的近似值
經典越式雞肉河粉
传统菜肴 · 越南
這是一碗經典的越式雞肉河粉，以清澈鮮美的雞湯為基底，搭配嫩滑的雞肉絲、Q彈的河粉，以及新鮮的香草和豆芽菜，是越南國民美食的代表。
食材
份4
- 雞骨1公斤
- 雞胸肉2塊
- 乾河粉400克
- 洋蔥1個
- 薑50克
- 八角3顆
- 桂皮1小段
- 香菜籽1茶匙
- 魚露3湯匙
- 冰糖1茶匙
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 新鮮薄荷葉1把
- 新鮮羅勒葉1把
- 豆芽菜1把
- 青檸2個
- 紅辣椒1個
步骤
- 1
雞骨汆燙後洗淨，與雞胸肉、薑塊（拍扁）、洋蔥（對半烤香）一起放入大鍋中，加入足量的水。
- 2
加入八角、桂皮、香菜籽，大火煮沸後轉小火慢燉至少1小時，撈出雞胸肉備用。
- 3
過濾雞湯，去除香料和雜質，加入魚露、冰糖、鹽和黑胡椒調味。
- 4
雞胸肉放涼後撕成絲。
- 5
乾河粉用溫水泡軟，然後用滾水燙熟，瀝乾水分放入碗中。
- 6
將燙好的雞絲鋪在河粉上。
- 7
將滾燙的雞湯淋入碗中，蓋過河粉和雞絲。
- 8
搭配新鮮薄荷葉、羅勒葉、豆芽菜、青檸角和切片紅辣椒一起享用。
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