60 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
550 千卡卡路里
20 克蛋白质
70 克碳水化合物
25 克脂肪
AI估算的近似值
经典印度咖喱鹰嘴豆 (Chole Bhature)
传统菜肴 · 印度菜
这是一款经典的北印度菜肴，以其浓郁的香料味和软糯的鹰嘴豆而闻名。通常搭配炸面包（Bhature）一起享用，是印度街头小吃的代表。
食材
份4
- 干鹰嘴豆2杯
- 洋葱2个
- 番茄3个
- 姜1英寸
- 大蒜4瓣
- 青辣椒1-2个
- 植物油3汤匙
- 孜然籽1茶匙
- 香菜籽粉2茶匙
- 姜黄粉1茶匙
- 加拉姆马萨拉1茶匙
- 红辣椒粉1/2茶匙
- 阿姆丘粉（芒果粉）1/2茶匙
- 盐适量
- 水适量
- 新鲜香菜适量
- 面粉（用于Bhature）2杯
- 酸奶（用于Bhature）1/4杯
- 泡打粉（用于Bhature）1/2茶匙
- 油（用于Bhature油炸）适量
步骤
- 1
提前一晚将鹰嘴豆浸泡。第二天，将鹰嘴豆煮至软烂，保留一些煮豆水。
- 2
将洋葱、番茄、姜、大蒜和青辣椒切碎或打成泥。
- 3
在一个锅中加热植物油，加入孜然籽炒香。
- 4
加入洋葱泥，炒至金黄色。
- 5
加入姜蒜泥和青辣椒，翻炒一分钟。
- 6
加入番茄泥，煮至油分离。
- 7
加入香菜籽粉、姜黄粉、加拉姆马萨拉、红辣椒粉和阿姆丘粉，翻炒均匀。
- 8
加入煮好的鹰嘴豆和适量的煮豆水，搅拌均匀，炖煮15-20分钟，直到咖喱变浓稠。
- 9
加入盐调味，撒上新鲜香菜。
- 10
制作Bhature：将面粉、酸奶、泡打粉和少量水混合揉成面团，醒发30分钟。
- 11
将面团分成小份，擀成圆形薄饼。
- 12
在热油中将薄饼炸至金黄膨胀。
- 13
将咖喱鹰嘴豆和炸面包一起上桌。
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