30 分钟时间
简单难度
4份
—评分
营养成分
350 千卡卡路里
30 克蛋白质
5 克碳水化合物
25 克脂肪
AI估算的近似值
薑蔥蒸魚頭 (經典版)
传统菜肴 · 粵菜
經典的粵式蒸魚頭，以新鮮的魚頭為主料，搭配薑絲、蔥段和醬油，通過清蒸的方式最大程度地保留魚頭的原汁原味和鮮嫩口感。
食材
份4
- 大魚頭 (如鯇魚頭或鰱魚頭)1個
- 薑1塊
- 蔥3根
- 生抽3湯匙
- 食用油2湯匙
- 料酒1湯匙
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 水適量
步骤
- 1
將魚頭清洗乾淨，去除魚鰓和鱗片，從中間劈開但不完全斷開。用廚房紙吸乾水分。
- 2
薑一半切絲，一半拍碎。蔥一半切段，一半切蔥花。
- 3
在魚頭內外抹上少許鹽、白胡椒粉和料酒，醃製10分鐘。
- 4
在盤子上鋪上薑片和蔥段，將醃好的魚頭放在上面，再撒上薑絲。
- 5
蒸鍋加水燒開，水開後將魚頭放入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘，視魚頭大小而定。
- 6
蒸好後取出魚頭盤，倒掉盤中多餘的湯汁。
- 7
在魚頭上鋪上新鮮的蔥段和蔥花。
- 8
將生抽和食用油在小鍋中加熱至微沸，淋在魚頭上即可。
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