الحريرة المغربية التقليدية
طبق تقليدي · مغربية
حساء مغربي تقليدي غني ومشبع، يُقدم عادة في رمضان، يتميز بمزيجه من الطماطم، العدس، الحمص، اللحم، والأعشاب العطرية، مع إضافة الدقيق لتكثيف القوام.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم غنم مقطع مكعبات250 غرام
- عدس أحمر100 غرام
- حمص مسلوق150 غرام
- طماطم مقشرة ومفرومة400 غرام
- بصلة متوسطة مفرومة1
- كزبرة مفرومةنصف باقة
- بقدونس مفرومنصف باقة
- دقيق أبيض3 ملاعق كبيرة
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- زنجبيل طازج مبشور1 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونةنصف ملعقة صغيرة
- كركمنصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ملححسب الرغبة
- ماء1.5 لتر
- زيت زيتون2 ملعقة كبيرة
الخطوات
- 1
في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- 2
أضف قطع اللحم وقلّبها حتى يتغير لونها.
- 3
أضف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، الزنجبيل، القرفة، الكركم، الملح، والفلفل الأسود. قلّب جيداً.
- 4
أضف العدس المغسول والحمص المسلوق. صب الماء واترك المزيج حتى يغلي.
- 5
خفف النار وغطّ القدر واتركه يطهى لمدة ساعة تقريباً، أو حتى ينضج اللحم والعدس.
- 6
في وعاء صغير، اخلط الدقيق مع قليل من الماء البارد حتى يتكون خليط ناعم. أضف هذا الخليط تدريجياً إلى الحساء مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.
- 7
أضف الكزبرة والبقدونس المفرومين. اترك الحساء يطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يتكثف قوامه.
- 8
قدم الحريرة ساخنة، مزينة بالكزبرة الطازجة وقليل من عصير الليمون حسب الرغبة.
