طاجين الحلو التقليدي باللحم والبرقوق
طبق تقليدي · مغربية
طاجين حلو كلاسيكي غني بالنكهات، يجمع بين حلاوة البرقوق والمشمش ولحم الضأن الطري مع لمسة من القرفة والزنجبيل.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن مقطع مكعبات500 جرام
- برقوق مجفف200 جرام
- مشمش مجفف100 جرام
- زبيب50 جرام
- بصل مفروم1 حبة متوسطة
- ثوم مهروس2 فص
- زنجبيل مبشور1 ملعقة صغيرة
- قرفة (عود)1
- قرفة (مطحونة)1/2 ملعقة صغيرة
- عسل2 ملعقة كبيرة
- ماء ورد1 ملعقة كبيرة
- زيت زيتون2 ملعقة كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- لوز مقشر ومحمص للتزيينكمية قليلة
- سمسم محمص للتزيينكمية قليلة
الخطوات
- 1
في وعاء الطاجين، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- 2
أضف قطع لحم الضأن وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- 3
أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور، وقلّب لمدة دقيقة.
- 4
أضف عود القرفة، الملح، والفلفل الأسود. اسكب كمية كافية من الماء لتغطية اللحم.
- 5
غطّ الطاجين واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
- 6
في وعاء منفصل، انقع البرقوق والمشمش والزبيب في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة. صفّهم.
- 7
أضف الفواكه المجففة إلى الطاجين مع اللحم. أضف العسل وماء الورد والقرفة المطحونة.
- 8
غطّ الطاجين واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إضافية، حتى تتسبك الصلصة وتصبح كثيفة والفواكه طرية.
- 9
قبل التقديم، زيّن باللوز المحمص والسمسم المحمص.
