فول يمني تقليدي

المكوّنات

• فول مدمس حب500 جرام
• طماطم مقطعة2 حبة متوسطة
• بصل مفروم1 حبة متوسطة
• ثوم مفروم4 فصوص
• زيت زيتون3 ملاعق كبيرة
• كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
• كزبرة مطحونة1 ملعقة صغيرة
• فلفل حار (اختياري)حسب الرغبة
• ملححسب الرغبة
• فلفل أسودحسب الرغبة
• ماءحسب الحاجة
• كزبرة خضراء مفرومة (للتزيين)للتزيين

الخطوات

1. 1

   يُغسل الفول جيداً وينقع لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

2. 2

   يُصفى الفول ويُسلق في قدر مع كمية كافية من الماء حتى ينضج تماماً (حوالي 1-2 ساعة).

3. 3

   في قدر آخر، يُسخن زيت الزيتون ويُقلى البصل حتى يذبل.

4. 4

   يُضاف الثوم والفلفل الحار (إذا استخدم) ويُقلب لمدة دقيقة.

5. 5

   تُضاف الطماطم المقطعة والكمون والكزبرة المطحونة. تُطهى حتى تتسبك الطماطم.

6. 6

   يُضاف الفول المسلوق إلى خليط الطماطم. يُهرس جزء من الفول لزيادة الكثافة.

7. 7

   يُضاف الملح والفلفل الأسود. يُترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتجانس النكهات.

8. 8

   يُقدم الفول ساخناً، مزيناً بالكزبرة الخضراء المفرومة ورشة زيت زيتون.