طاجن بامية باللحم الضأن التقليدي
طبق تقليدي · مصري
طاجن بامية غني بالنكهات، يُطهى ببطء مع قطع لحم الضأن الطرية وصلصة الطماطم الغنية والبامية الطازجة، ويُقدم ساخناً من الفرن.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- بامية طازجة500 جرام
- لحم ضأن مقطع مكعبات500 جرام
- بصل مفروم1 كوب
- ثوم مفروم4 فصوص
- عصير طماطم2 كوب
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- كزبرة جافة1 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون1/2 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي أو سمن2 ملعقة كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماء1 كوب
- كزبرة خضراء مفرومة للتقديمللتزيين
الخطوات
- 1
في طاجن أو قدر عميق، سخّن الزيت أو السمن على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- 2
أضف لحم الضأن وقلّبه حتى يتغير لونه من جميع الجوانب.
- 3
أضف الثوم المفروم، الكزبرة الجافة، والكمون. قلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- 4
أضف عصير الطماطم ومعجون الطماطم. تبّل بالملح والفلفل الأسود. اترك المزيج ليغلي.
- 5
أضف البامية الطازجة وقلّبها مع الصلصة واللحم. أضف الماء إذا لزم الأمر للحصول على القوام المطلوب.
- 6
غطّي الطاجن أو القدر، وخفّف النار واتركه يُطهى على نار هادئة لمدة 60-90 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم وتتسبك الصلصة.
- 7
إذا كنت تستخدم طاجن فخاري، يمكنك نقله إلى فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة إضافية ليأخذ نكهة الفرن.
- 8
قدّم طاجن البامية ساخناً، مزيناً بالكزبرة الخضراء المفرومة.
