Přibližný odhad AI
Chobotnice po galicijsku (Pulpo a la Gallega)
Tradiční jídlo · Španělská
Tradiční galicijské jídlo z vařené chobotnice podávané s paprikou, bramborami a olivovým olejem.
Suroviny
- Chobotnice1.5 kg
- Brambory1 kg
- Olivový olej100 ml
- Sůldle chuti
- Sladká paprika (pimentón dulce)2 lžíce
- Uzená paprika (pimentón de la Vera)1 lžíce
- Bobkový list2 ks
Postup
- 1
Chobotnici důkladně očistěte a odstraňte zobák a oči. Pokud je mražená, nechte ji rozmrazit.
- 2
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody s bobkovým listem. Vodu vařte.
- 3
Opatrně ponořte chapadla chobotnice do vroucí vody na pár sekund a pak je vytáhněte. Opakujte 2-3krát, aby se chapadla stočila.
- 4
Poté ponořte celou chobotnici do vroucí vody, snižte teplotu a vařte pod pokličkou asi 45-60 minut, dokud není měkká (zkoušejte vidličkou).
- 5
Brambory oloupejte, nakrájejte na silnější plátky a uvařte v osolené vodě doměkka.
- 6
Uvařenou chobotnici vyjměte z vody a nechte ji mírně vychladnout. Nakrájejte ji na silnější plátky.
- 7
Na talíř nebo servírovací prkénko rozložte plátky brambor a na ně navrstvěte plátky chobotnice.
- 8
Posypte sladkou a uzenou paprikou a hrubou solí.
- 9
Vše bohatě zakápněte kvalitním olivovým olejem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
