Přibližný odhad AI
Klasický candát na víně
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční úprava candáta pošírovaného v bílém víně s jemnou omáčkou, podávaná s vařenými brambory.
Suroviny
- Candát (filety)800 g
- Suché bílé víno250 ml
- Cibule1 ks
- Mrkev1 ks
- Petržel (kořen)1 ks
- Bobkový list2 ks
- Nové koření3 ks
- Celý černý pepř5 ks
- Máslo30 g
- Hladká mouka20 g
- Smetana ke šlehání100 ml
- Citronová šťáva1 lžíce
- Sůldle chuti
- Petrželka (nať)na ozdobu
- Brambory1 kg
Postup
- 1
Očištěnou mrkev a petržel nakrájejte na kolečka, cibuli na čtvrtky.
- 2
V hrnci rozehřejte máslo, přidejte zeleninu a krátce orestujte.
- 3
Přidejte bobkový list, nové koření a celý pepř.
- 4
Vložte filety candáta, osolte a zalijte bílým vínem a trochou vody tak, aby byly ryby téměř ponořené.
- 5
Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte candáta pomalu pošírovat asi 10-15 minut, dokud není hotový.
- 6
Mezitím si uvařte brambory ve slané vodě.
- 7
Vyjměte candáta z vývaru a udržujte v teple.
- 8
Vývar z ryby sceďte. V jiné pánvi na troše másla zpěňte mouku, zalijte scezeným vývarem a metličkou rozmíchejte dohladka.
- 9
Omáčku povařte do zhoustnutí, vmíchejte smetanu, citronovou šťávu a dochuťte solí.
- 10
Filety candáta podávejte přelité omáčkou, s vařenými bramborami a ozdobené nasekanou petrželkou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
