Přibližný odhad AI
Klasické hovězí závitky na víně
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční české hovězí závitky pomalu dušené v červeném víně s kořenovou zeleninou a bylinkami. Maso je šťavnaté a omáčka bohatá a aromatická.
Suroviny
- Hovězí zadní maso (plátky)800 g
- Slanina100 g
- Cibule2 ks
- Mrkev1 ks
- Petržel (kořen)1 ks
- Celer (kořen)1/4 ks
- Česnek3 stroužky
- Červené víno (suché)500 ml
- Hovězí vývar200 ml
- Rajčatový protlak2 lžíce
- Hladká mouka2 lžíce
- Bobkový list2 ks
- Nové koření3 kuličky
- Celý pepř10 kuliček
- Tymián1 snítka
- Sádlo nebo olej3 lžíce
- Sůldle chuti
- Černý pepř (mletý)dle chuti
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Plátky hovězího masa nakrájejte na velikost závitků, naklepejte, osolte a opepřete.
- 2
Na každý plátek masa položte proužek slaniny a svinutím vytvořte závitek. Závitky zajistěte nití nebo párátky.
- 3
V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a závitky ze všech stran opečte dozlatova. Vyjměte je z hrnce.
- 4
Do výpeku přidejte nakrájenou cibuli a restujte dozlatova. Přidejte nastrouhanou kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer) a česnek, krátce orestujte.
- 5
Vmíchejte rajčatový protlak a krátce orestujte. Zaprašte hladkou moukou a vytvořte světlou jíšku.
- 6
Postupně přilévejte červené víno a hovězí vývar, důkladně míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Přidejte bobkový list, nové koření, celý pepř a tymián.
- 7
Vraťte závitky do omáčky, přidejte tolik vody, aby byly téměř ponořené. Osolte a opepřete.
- 8
Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přiklopte a pomalu duste na mírném ohni nebo v troubě při 150 °C asi 2,5 - 3 hodiny, dokud maso nezměkne.
- 9
Po udušení závitky vyjměte, omáčku propasírujte nebo rozmixujte dohladka. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Závitky vraťte do omáčky nebo je podávejte samostatně.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
