Omtrentlig AI-vurdering
Klassiske Fyldte Calamari med Ris
Traditionel ret · Middelhavskøkken
En traditionel opskrift på fyldte calamari, hvor blæksprutterne fyldes med en smagfuld blanding af ris, urter og grøntsager, og derefter simrer i en let tomatsauce.
Ingredienser
- Frisk calamari8 stk (ca. 500g)
- Ris (f.eks. Arborio eller langkornede)150g
- Løg1 stk, finthakket
- Hvidløg2 fed, finthakket
- Frisk persille1 bundt, hakket
- Frisk mynte2 spsk, hakket
- Tomater400g, hakkede (fra dåse)
- Hvidvin100ml
- Olivenolie3 spsk
- Citronsaft1 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vand eller fiskefond200ml
Trin
- 1
Rengør calamari og adskil kroppene fra tentaklerne. Hak tentaklerne fint.
- 2
Svits finthakket løg og hvidløg i 1 spsk olivenolie i en pande, indtil de er bløde.
- 3
Tilsæt de hakkede tentakler og steg et par minutter.
- 4
Bland ris, stegte tentakler, halvdelen af persillen, mynte, salt og peber i en skål. Fyld blandingen i calamari-kroppene, men ikke helt op, da risene udvider sig.
- 5
Luk åbningen med en tandstikker.
- 6
Varm resten af olivenolien i en gryde. Brun forsigtigt de fyldte calamari på alle sider.
- 7
Tilsæt hakkede tomater, hvidvin, citronsaft og vand/fond. Bring i kog.
- 8
Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i ca. 30-40 minutter, eller indtil calamari er møre og risene er kogte.
- 9
Smag til med salt og peber. Pynt med resten af persillen før servering.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
