Pr. portion · Omtrentlig AI-vurdering
Rendang Padang (med Nangka)
85% autentisk · Vest-Sumatra (Minangkabau)
En variation af Rendang Padang, der ofte inkluderer umoden jackfrugt (nangka) kogt med oksekødet for en unik tekstur og let sødme, ud over den klassiske krydrede kokossauce.
Ingredienser
- Oksekød (bov eller klump)1 kg
- Umoden jackfrugt (nangka), skåret i tern500 g
- Kokosmælk (tyk)1 liter
- Rødløg4 store
- Hvidløg10 fed
- Ingefær6 cm
- Galangal4 cm
- Tørrede chilier (blødgjorte)20-25 stk
- Citronella (stilk, knust)3 stk
- Kaffir limeblade7-8 stk
- Gurkemejepulver1.5 spsk
- Korianderpulver2.5 tsk
- Spidskommenpulver1.5 tsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vegetabilsk olie4 spsk
Trin
- 1
Blend rødløg, hvidløg, ingefær, galangal og tørrede chilier til en fin pasta.
- 2
Varm olien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt krydderipastaen og steg, indtil den er duftende og olien skiller sig fra.
- 3
Tilsæt gurkemejepulver, korianderpulver og spidskommenpulver. Steg i yderligere 1 minut.
- 4
Tilsæt oksekødet i tern og brun det på alle sider.
- 5
Tilsæt den umodne jackfrugt og vend det hele godt sammen.
- 6
Hæld kokosmælken i gryden. Tilsæt citronella, kaffir limeblade, salt og peber. Bring det i kog.
- 7
Skru ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre langsomt i 4-5 timer, eller indtil oksekødet er meget mørt, jackfrugten er mør, og saucen er tyknet og har afgivet olie. Rør jævnligt.
- 8
Fjern låget de sidste 45-60 minutter for at lade saucen reducere yderligere og blive mørkere og mere olieret.
- 9
Smag til med salt og peber før servering.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
