Ungefähre KI-Schätzung
Auberginen-Curry mit Kichererbsen und Spinat
65% authentisch · Indisch inspiriert
Eine nahrhafte und farbenfrohe Variante, die Auberginen mit proteinreichen Kichererbsen und gesundem Spinat kombiniert. Eine ausgewogene Mahlzeit, die leicht anzupassen ist.
Zutaten
- Auberginen2 mittelgroß
- Zwiebel1 mittelgroß
- Knoblauchzehen3
- Ingwer1 Stück (ca. 2 cm)
- Gehackte Tomaten (aus der Dose)400 g
- Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)400 g
- Frischer Spinat150 g
- Pflanzenöl2 EL
- Kreuzkümmelsamen1 TL
- Korianderpulver1 TL
- Kurkumapulver1/2 TL
- Garam Masala1/2 TL
- Salznach Geschmack
- Wassernach Bedarf
- Frischer Koriander (zum Garnieren)eine kleine Handvoll
Schritte
- 1
Auberginen waschen, Stiel entfernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Leicht salzen und 15 Minuten stehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- 3
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und brutzeln lassen.
- 4
Gehackte Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten (ca. 5 Minuten).
- 5
Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- 6
Korianderpulver, Kurkumapulver und Garam Masala hinzufügen. Gut vermischen und 30 Sekunden anrösten.
- 7
Die Auberginenwürfel hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 8
Die gehackten Tomaten und Salz hinzufügen. Gut vermischen und zum Köcheln bringen. Zugedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen fast weich sind. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- 9
Die abgetropften Kichererbsen und den frischen Spinat hinzufügen. Gut umrühren, bis der Spinat zusammenfällt (ca. 2-3 Minuten).
- 10
Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
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