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Hähnchen-Curryreis mit Kokosmilch und Ananas (Südostasien-Twist)
80% authentisch · Südostasiatisch inspiriert
Eine fruchtig-exotische Variante des Curryreis, die durch die Zugabe von Kokosmilch und Ananas eine tropische Note erhält. Cremig, leicht süßlich und wunderbar aromatisch.
Zutaten
- Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen500g
- Jasminreis300g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehe2 Stück
- Ingwer, frisch gerieben1 TL
- Rotes Currypaste (oder gelbe Currypaste)2 EL
- Kokosmilch (vollfett)400ml
- Hühnerbrühe200ml
- Ananasstücke (frisch oder aus der Dose)200g
- Pflanzenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frischer Koriander und Limettenspalte (zum Garnieren)etwas
Schritte
- 1
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Jasminreis nach Packungsanleitung kochen.
- 3
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben.
- 4
Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Hähnchen anbraten, bis es fast gar ist, dann herausnehmen.
- 5
Zwiebeln im selben Topf andünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- 6
Currypaste einrühren und ca. 1 Minute anrösten, bis sie duftet.
- 7
Mit Kokosmilch und Hühnerbrühe ablöschen. Aufkochen lassen.
- 8
Das angebratene Hähnchen und die Ananasstücke zur Sauce geben. Köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist (ca. 10-15 Minuten).
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Den gekochten Jasminreis unter das Curry mischen oder separat dazu servieren. Mit frischem Koriander und einer Limettenspalte garniert servieren.
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