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Idli Sambar mit Kokosnuss-Chutney und regionalen Gewürzen
210 MinZeit
SchwerSchwierigkeit
4Portionen
—Bewertung
Nährwerte
580 kcalKalorien
22 gEiweiß
75 gKohlenhydrate
18 gFett

Pro Portion · Ungefähre KI-Schätzung

Regionale KücheSüdindischVegetarisch

Idli Sambar mit Kokosnuss-Chutney und regionalen Gewürzen

85% authentisch · Südindisch (Regionale Variante)

Eine authentische Idli Sambar-Erfahrung, ergänzt durch ein cremiges Kokosnuss-Chutney und eine subtile Note regionaler Gewürze im Sambar.

Zutaten

Portionen4
  • Idli-Reismehl2 Tassen
  • Urad Dal (geschälte schwarze Linsen)1/2 Tasse
  • Bockshornkleesamen1 Teelöffel
  • Salznach Geschmack
  • Wasserzum Einweichen und für den Teig
  • Toor Dal (geschälte Spalterbsen)1/2 Tasse
  • Gemischtes Gemüse (z.B. Trommelstock, Kürbis, Okra, Zwiebeln, Tomaten)1 Tasse, gewürfelt
  • Tamarindenpaste2 Esslöffel
  • Sambar-Pulver (hausgemacht oder regional)2 Esslöffel
  • Kurkumapulver1/4 Teelöffel
  • Asant (Hing)eine Prise
  • Senfsamen1 Teelöffel
  • Kreuzkümmelsamen1/2 Teelöffel
  • Curryblätter1 Zweig
  • Getrocknete rote Chilis1-2
  • Ghee oder Öl1 Esslöffel
  • Frische Kokosnuss, gerieben1/2 Tasse
  • Geröstete Chana Dal1 Esslöffel
  • Ingwer1/2 Zoll Stück
  • Grüne Chilis1
  • Zitronensaft1 Teelöffel

Schritte

  1. 1

    Idli-Teig wie im klassischen Rezept vorbereiten und fermentieren lassen.

  2. 2

    Für das Sambar, Toor Dal mit Kurkuma und Wasser kochen, bis es weich ist. Zerdrücken.

  3. 3

    In einer Pfanne Ghee/Öl erhitzen. Senfsamen, Kreuzkümmel, getrocknete Chilis, Asant und Curryblätter anbraten. Zwiebeln und Tomaten hinzufügen und anbraten.

  4. 4

    Gemüse, Sambar-Pulver und Tamarindenpaste hinzufügen. Gut vermischen und kurz anbraten.

  5. 5

    Das gekochte Dal und Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

  6. 6

    Für das Chutney, geriebene Kokosnuss, geröstete Chana Dal, Ingwer, grüne Chilis und etwas Wasser zu einer glatten Paste mahlen.

  7. 7

    In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen. Senfsamen, Curryblätter und eine getrocknete rote Chili anbraten. Diese Mischung über das Chutney geben. Zitronensaft und Salz hinzufügen.

  8. 8

    Die Idli wie im klassischen Rezept dämpfen.

  9. 9

    Die Idli heiß mit dem Sambar und dem Kokosnuss-Chutney servieren.

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