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Klassische Dolmadakia (Gefüllte Weinblätter)
Traditionelles Gericht · Griechisch
Traditionelle griechische Dolmadakia, bei denen Weinblätter mit einer herzhaften Mischung aus Reis, Kräutern und Hackfleisch gefüllt und langsam gekocht werden.
Zutaten
- Weinblätter (eingelegt)50
- Rundkornreis150 g
- Lammhackfleisch250 g
- Zwiebel (fein gehackt)1 mittelgroß
- Frische Minze (gehackt)2 EL
- Frische Dill (gehackt)2 EL
- Petersilie (gehackt)2 EL
- Olivenöl4 EL
- Zitronensaft2 EL
- Brühe (Gemüse oder Lamm)250 ml
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Die Weinblätter vorsichtig abspülen und abtropfen lassen. Wenn sie sehr salzig sind, kurz in heißem Wasser blanchieren.
- 2
Reis waschen und abtropfen lassen. In einer Schüssel Reis, Hackfleisch, gehackte Zwiebel, Minze, Dill, Petersilie, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
- 3
Jedes Weinblatt mit der glatten Seite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen. Einen Teelöffel der Füllung auf das untere Ende des Blattes geben. Die Seiten des Blattes über die Füllung klappen und dann von unten nach oben fest aufrollen.
- 4
Die gefüllten Weinblätter dicht nebeneinander in einen Topf legen, sodass sie sich nicht entrollen. Eventuell eine Schicht Weinblätter als Boden auslegen.
- 5
Die Dolmadakia mit der restlichen Brühe und etwas Wasser bedecken. Einen Teller auf die Dolmadakia legen, um sie während des Kochens unten zu halten.
- 6
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Blätter zart sind.
- 7
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit zusätzlichem Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
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