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Klassische Fasolada
Traditionelles Gericht · Griechisch
Ein herzhafter und nahrhafter griechischer Bohneneintopf, der traditionell mit weißen Bohnen, Gemüse und Kräutern zubereitet wird. Ein Grundnahrungsmittel der griechischen Küche.
Zutaten
- Getrocknete weiße Bohnen (z.B. Gigantes oder Cannellini)500g
- Olivenöl extra vergine100ml
- Zwiebeln, gehackt2 mittelgroß
- Karotten, gewürfelt2
- Selleriestangen, gewürfelt2
- Tomaten, gehackt oder passierte Tomaten400g
- Knoblauchzehen, gehackt4
- Lorbeerblätter2
- Frische Petersilie, gehackt1 Bund
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserausreichend
Schritte
- 1
Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- 2
Am nächsten Tag die Bohnen abgießen, abspülen und in frischem Wasser mit den Lorbeerblättern zum Kochen bringen. Etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie fast weich sind. Wasser abgießen und Lorbeerblätter entfernen.
- 3
In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und ca. 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 4
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten, bis er duftet.
- 5
Gehackte Tomaten (oder passierte Tomaten) hinzufügen und gut vermischen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- 6
Die vorgekochten Bohnen in den Topf geben. Mit Wasser auffüllen, bis die Bohnen gut bedeckt sind (ca. 1-1,5 Liter).
- 7
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen vollständig weich sind und die Suppe eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.
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