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Dakgalbi (Traditionell)
Traditionelles Gericht · Koreanisch
Ein klassisches koreanisches Gericht aus mariniertem Hähnchenfleisch, das mit Gochujang-Sauce und Gemüse auf einer heißen Platte gebraten wird.
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut800g
- Gochujang (koreanische Chilipaste)1/2 Tasse
- Gochugaru (koreanische Chiliflocken)2 EL
- Sojasauce3 EL
- Reiswein oder Mirin2 EL
- Sesamöl1 EL
- Knoblauch, gehackt4 Zehen
- Ingwer, gerieben1 TL
- Zucker oder Honig1 EL
- Süßkartoffeln, in Scheiben geschnitten1 mittelgroß
- Kohl, in Streifen geschnitten1/4 Kopf
- Zwiebel, in Spalten geschnitten1 mittelgroß
- Karotten, in Scheiben geschnitten1 mittelgroß
- Grüne Zwiebeln, in Stücke geschnitten4
- Reiskuchen (Tteok)1 Tasse
- Sesamsamen, geröstet1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wassernach Bedarf
Schritte
- 1
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen, um die Marinade herzustellen.
- 2
Hähnchenstücke zur Marinade geben und gut vermischen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- 3
Süßkartoffeln, Kohl, Zwiebeln, Karotten und grüne Zwiebeln vorbereiten.
- 4
Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Etwas Öl hinzufügen, falls nötig.
- 5
Mariniertes Hähnchen in die Pfanne geben und anbraten, bis es fast durchgegart ist.
- 6
Süßkartoffeln und Reiskuchen hinzufügen und weiterbraten, bis die Süßkartoffeln weich werden und die Reiskuchen leicht zäh werden.
- 7
Kohl, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und braten, bis das Gemüse bissfest ist.
- 8
Grüne Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- 9
Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.
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