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Schnelles Zitronenrisotto mit Garnelen
70% authentisch · Italienisch-inspiriert
Eine schnellere Variante des klassischen Zitronenrisottos, perfekt für einen geschäftigen Abend. Garnelen sorgen für zusätzliche Proteine und Geschmack.
Zutaten
- Arborio-Reis300g
- Hühnerbrühe1 Liter
- Schalotten1 Stück
- Olivenöl2 EL
- Garnelen (geschält und entdarmt)250g
- Zitronen (Abrieb und Saft)1.5 Stück
- Parmesan (gerieben)60g
- Butter20g
- Frische Petersilie (gehackt)1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)nach Geschmack
Schritte
- 1
Schalotte fein würfeln.
- 2
In einem Topf Olivenöl erhitzen und Schalotte glasig dünsten.
- 3
Arborio-Reis zugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten anrösten.
- 4
Heiße Hühnerbrühe nach und nach zugießen, dabei ständig rühren, bis der Reis cremig und gar ist (ca. 15-18 Minuten).
- 5
In einer separaten Pfanne die Garnelen in etwas Olivenöl kurz anbraten, bis sie rosa sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Wenn der Reis fertig ist, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Parmesan und Butter unterrühren.
- 7
Die gebratenen Garnelen unter das Risotto mischen.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
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