Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Ελάφι με Σάλτσα Κόκκινου Κρασιού και Μούρα
80% αυθεντικό · Ευρωπαϊκή (με έμφαση)
Μια δημιουργική παραλλαγή με την προσθήκη φρέσκων ή αποξηραμένων μούρων που συμπληρώνουν την πλούσια γεύση του ελαφιού και του κρασιού.
Υλικά
- Ράχη ελαφιού700 γρ.
- Ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Κρεμμύδι1 μεγάλο
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κ.σ.
- Κόκκινο ξηρό κρασί500 ml
- Ζωμός βοδινού300 ml
- Μούρα (φρέσκα ή αποξηραμένα)150 γρ.
- Δάφνη1 φύλλο
- Δεντρολίβανο1 κλωνάρι
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Κόψτε τη ράχη ελαφιού σε κύβους 3 εκ. Αλατοπιπερώστε.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το ελάφι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το ελάφι και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Στο ίδιο κατσαρολάκι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 4
Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά.
- 5
Ρίξτε το κόκκινο κρασί και ξύστε τον πάτο. Αφήστε να βράσει και να μειωθεί στο μισό.
- 6
Προσθέστε τον ζωμό βοδινού, τα μούρα, το φύλλο δάφνης και το κλωνάρι δεντρολίβανου. Επιστρέψτε το ελάφι στο κατσαρολάκι.
- 7
Φέρτε σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1,5-2 ώρες, ή μέχρι το ελάφι να είναι τρυφερό.
- 8
Αφαιρέστε τη δάφνη και το δεντρολίβανο. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι.
- 9
Σερβίρετε ζεστό, με επιπλέον φρέσκα μούρα για γαρνίρισμα αν θέλετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
