Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασικά Huevos Rancheros
Παραδοσιακό πιάτο · Μεξικάνικη
Ένα παραδοσιακό πρωινό ή brunch του Μεξικού, με τηγανητά αυγά σε τορτίγιες καλαμποκιού, καλυμμένα με πικάντικη σάλτσα ντομάτας και τσίλι.
Υλικά
- αυγά8
- τορτίγιες καλαμποκιού8
- ντομάτες400 γρ.
- κρεμμύδι1 μικρό
- σκόρδο2 σκελίδες
- πιπεριά τσίλι (π.χ. jalapeño)1
- ελαιόλαδο2 κ.σ.
- κύμινο1/2 κ.γ.
- φρέσκο κόλιανδρομια χούφτα
- τυρί Cotija (ή Feta)50 γρ.
- αλάτικατά βούληση
- μαύρο πιπέρικατά βούληση
- νερό1/4 φλιτζανιού
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τη σάλτσα ranchero: Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το ψιλοκομμένο τσίλι, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειαστεί.
- 2
Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Τηγανίστε τα αυγά στο ελαιόλαδο μέχρι να φτάσουν στο επιθυμητό σημείο βρασμού (ιδανικά με μελάτο κρόκο).
- 4
Στήστε το πιάτο: Τοποθετήστε δύο ζεστές τορτίγιες σε κάθε πιάτο. Βάλτε από πάνω δύο τηγανητά αυγά. Περιχύστε γενναιόδωρα με τη σάλτσα ranchero.
- 5
Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και θρυμματισμένο τυρί Cotija.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
