Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασικός Μουσακάς
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ο παραδοσιακός μουσακάς με στρώσεις μελιτζάνας, κιμά, μπεσαμέλ και πλούσια γεύση.
Υλικά
- Μελιτζάνες φλάσκες3-4 μεγάλες
- Κιμάς μοσχαρίσιος750 γρ.
- Κρεμμύδια ξερά2 μεγάλα, ψιλοκομμένα
- Σκόρδο2-3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- Ντομάτες τριμμένες ή πελτές ντομάτας400 γρ.
- Κρασί κόκκινο ξηρό1/2 φλιτζάνι
- Κανέλα1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος1/4 φλιτζανιού
- ΕλαιόλαδοΓια το τηγάνισμα και τη σάλτσα
- Βούτυρο100 γρ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις100 γρ.
- Γάλα φρέσκο1 λίτρο
- Αυγά2
- Μοσχοκάρυδο τριμμένοΜια πρέζα
- ΑλάτιΚατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοΚατά βούληση
Βήματα
- 1
Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκ., αλατίστε τις και αφήστε τις να ιδρώσουν για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις καλά.
- 2
Τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Αφήστε τις σε απορροφητικό χαρτί.
- 3
Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να πάρει χρώμα. Σβήστε με το κόκκινο κρασί.
- 4
Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα ή τον πελτέ, την κανέλα, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για 20-30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- 5
Ετοιμάστε τη μπεσαμέλ: Λιώστε το βούτυρο σε κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά. Ζεστάνετε το γάλα.
- 6
Ρίξτε σταδιακά το ζεστό γάλα στο μείγμα αλευριού-βουτύρου, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να μην σβολιάσει. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
- 7
Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε λίγο να κρυώσει και προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 8
Σε ένα πυρέξ, στρώστε εναλλάξ μελιτζάνες και τη σάλτσα κιμά. Ολοκληρώστε με μια στρώση μελιτζάνες.
- 9
Καλύψτε με τη μπεσαμέλ, απλώνοντας την ομοιόμορφα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
- 10
Αφήστε τον μουσακά να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τον κόψετε και σερβίρετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
