Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασικό Μοσχάρι Stroganoff
Παραδοσιακό πιάτο · Ρωσική
Ένα κλασικό ρωσικό πιάτο με τρυφερά κομμάτια μοσχαριού σε μια πλούσια σάλτσα κρέμας με μανιτάρια και κρεμμύδια, σερβιρισμένο παραδοσιακά με πουρέ πατάτας ή ρύζι.
Υλικά
- Μοσχαρίσιο φιλέτο500 γρ.
- Κρεμμύδια2 μέτρια
- Μανιτάρια λευκά250 γρ.
- Βούτυρο50 γρ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κ.σ.
- Ζωμός βοδινού250 ml
- Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)200 ml
- Ξινή κρέμα (sour cream)150 γρ.
- Μουστάρδα Dijon1 κ.γ.
- Σάλτσα Worcestershire1 κ.γ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Μαϊντανός (για γαρνίρισμα)λίγος
Βήματα
- 1
Κόψτε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε λεπτές λωρίδες.
- 2
Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και καθαρίστε και κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες.
- 3
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το μισό βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τις λωρίδες μοσχαριού μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αλατοπιπερώστε και αφαιρέστε από το τηγάνι.
- 4
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- 5
Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
- 6
Σταδιακά, προσθέστε τον ζωμό βοδινού, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει το αλεύρι. Αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να πήξει ελαφρώς.
- 7
Χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, την ξινή κρέμα, τη μουστάρδα Dijon και τη σάλτσα Worcestershire. Ανακατέψτε καλά.
- 8
Επιστρέψτε το σοταρισμένο μοσχάρι στη σάλτσα. Σιγοβράστε για 5-10 λεπτά, μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει και η σάλτσα να δέσει. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- 9
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ιδανικά συνοδεύεται με πουρέ πατάτας ή ρύζι.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
