Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μοσχάρι με Δαμάσκηνα και Καρύδια (Ποντιακή Παραλλαγή)
80% αυθεντικό · Ελληνική (Ποντιακή)
Μια πλούσια παραλλαγή του κλασικού πιάτου, εμπνευσμένη από την ποντιακή κουζίνα, με την προσθήκη καρυδιών για υφή και γεύση, και αρωματικά μπαχαρικά.
Υλικά
- Μοσχαρίσιο κρέας (π.χ. σπάλα, στήθος)1 κιλό
- Ξερά δαμάσκηνα200 γρ.
- Καρύδια (χοντροκομμένα)100 γρ.
- Κρεμμύδια2 μέτρια
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Ελαιόλαδο1/4 φλιτζανιού
- Μαυροδάφνη ή άλλο γλυκό κόκκινο κρασί1 φλιτζάνι
- Ζωμός βοδινού2 φλιτζάνια
- Πελτές ντομάτας1 κουταλιά της σούπας
- Κανέλα (σκόνη)1 κουταλάκι του γλυκού
- Μπαχάρι2-3 κόκκοι
- Γαρύφαλλο (σκόνη)1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερόεπιπλέον, αν χρειαστεί
Βήματα
- 1
Κόψτε το μοσχάρι σε κύβους 3-4 εκ. Αλατοπιπερώστε.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρέας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κρέας.
- 3
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 4
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 5
Σβήστε με το γλυκό κόκκινο κρασί.
- 6
Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού, την κανέλα, το μπαχάρι και το γαρύφαλλο.
- 7
Φέρτε σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1.5 ώρα.
- 8
Προσθέστε τα δαμάσκηνα και τα χοντροκομμένα καρύδια. Συνεχίστε το σιγοβράσιμο για άλλα 30-45 λεπτά, μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό και η σάλτσα να έχει πήξει.
- 9
Αφαιρέστε τους κόκκους μπαχάρι. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι.
- 10
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
