Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μοσχάρι με Κάστανα και Δαμάσκηνα (Περιφερειακή Παραλλαγή)
80% αυθεντικό · Ελληνική (Περιφερειακή)
Μια δημιουργική παραλλαγή που συνδυάζει το μοσχάρι και τα κάστανα με την γλυκιά γεύση των δαμάσκηνων και αρώματα κανέλας, δημιουργώντας ένα πιάτο με πιο σύνθετο γευστικό προφίλ.
Υλικά
- Μοσχάρι (π.χ. σπάλα)800 γρ.
- Κάστανα (καθαρισμένα)400 γρ.
- Δαμάσκηνα (αποξηραμένα, χωρίς κουκούτσι)150 γρ.
- Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)1
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)2 σκελίδες
- Κόκκινο κρασί200 ml
- Ζωμός βοδινού400 ml
- Κανέλα (ξυλάκι)1
- Γαρύφαλλο2
- Ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο (φρεσκοτριμμένο)κατά βούληση
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το μοσχάρι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
- 2
Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Σβήστε με το κόκκινο κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 4
Προσθέστε το ζωμό βοδινού, την κανέλα, το γαρύφαλλο, αλάτι και πιπέρι.
- 5
Σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα.
- 6
Προσθέστε τα κάστανα και τα δαμάσκηνα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.
- 7
Αφαιρέστε την κανέλα και το γαρύφαλλο πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
