Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μοσχαρίσια Ουρά Κοκκινιστή με Κρασί Μαυροδάφνης και Μέλι
80% αυθεντικό · Ελληνική (Παραλλαγή)
Μια δημιουργική παραλλαγή της κλασικής κοκκινιστής ουράς, με την πλούσια γεύση της Μαυροδάφνης και μια γλυκιά νότα από μέλι.
Υλικά
- Μοσχαρίσια ουρά1.5 κιλά
- Κρεμμύδια2 μέτρια, χοντροκομμένα
- Καρότα2, χοντροκομμένα
- Σκόρδο5 σκελίδες, ολόκληρες
- Ντομάτες κονκασέ400 γρ.
- Μαυροδάφνη (γλυκό κόκκινο κρασί)300 ml
- Μέλι θυμαρίσιο2 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο80 ml
- Φύλλα δάφνης2
- Ρίγανη1 κουταλάκι του γλυκού
- Σουσάμι καβουρδισμένο (για γαρνίρισμα)1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερό ή ζωμό βοδινούπερίπου 500 ml
Βήματα
- 1
Σοτάρετε την ουρά σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει καλά. Αφαιρέστε την.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 4
Σβήστε με τη Μαυροδάφνη και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 5
Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ, το μέλι, τα φύλλα δάφνης, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Επιστρέψτε την ουρά.
- 6
Προσθέστε νερό ή ζωμό μέχρι να καλύπτονται τα υλικά. Φέρτε σε βρασμό.
- 7
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 3 ώρες, ή μέχρι η ουρά να είναι πολύ τρυφερή και η σάλτσα να έχει πήξει και να γυαλίσει.
- 8
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλατοπίπερο.
- 9
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με καβουρδισμένο σουσάμι.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
